Yağlar (Lipitler) ve Nötral Yağlar | DersinÖzü

Yağlar (Lipitler) ve Nötral Yağlar

DersinÖzü
Kasım 21, 2017

Yağlar Hakkında Bilgi

Suda çözünmeyen organik bileşiklerdir. Dokulardan çözünebilmesi kloroform, benzen, eter gibi polar olmayan çözücülerle mümkündür. C, H ve O atomlarından oluşurlar.

Yağların Organizmadaki işlevleri

  • Hücre zarlarının yapısal bileşenidirler.
  • Deri altında toplanarak ısı yalıtımını sağlarlar.
  • Yağlar iç organları darbelerden korurlar.
  • Hafif olduklarından göçmen kuşlarda enerji depo hammaddesi olarak kullanılırlar.
  • Vitamin ve hormon olarak iş görürler
  • O2’li solunumla parçalandıklarında daha fazla metabolik su açığa çıkarırlar. Buyüzden kış uykusuna yatan hayvanlarda depo edilirler,

Nötral Yağlar (Triglisaritler)

Nötral yağlar insan, hayvan ve bitki hücrelerinin Doymuş yağlarda karbon atomları arasında çift bağ yoktur. Bunlar oda sıcaklığında katıdır. Tereyağı. Doymuş yağ asiti içerirler. Stearik asit, bütirik asit, palmitik asit vb. başlıca depo yağlarıdır. Bir gliserol molekülünün, üç yağ asiti molekülü ile birleşmesi sonucu oluşurlar. Yağ asiti ve gliserol birbirine ester bağı ile bağlanır. Yağlarda çeşitliliği yağ asitleri sağlar. Doymamış yağların yüksek sıcaklıkta hidrojenle doyurulması ile margarinler elde edilir.

Fosfolipidler

  • Yapılarında fosforik asit vardır.
  • Hücre zarlarının yapısına katılırlar.

Steroitler

  • Cinsiyet hormonlarının, safra tuzlarının ve D vitamininin yapısına katılırlar.
  • Reçine, kauçuk ve eterik yağ gibi salgılar bitkisel steroitlere örnek olarak verilebilir.

KPSS LISANS
22 Temmuz 2018

Üye OlŞifremi Unuttum